ALUBIAS CON CHORIZO
Pocas cosas reconfortan más que un buen plato de alubias con chorizo en un día frío.
Esta receta tradicional de la abuela María nos recuerda la importancia de los platos sencillos, hechos con cariño y con ingredientes básicos que siempre tenemos a mano en casa.
Preparar estas alubias con chorizo es facilísimo, además de muy económico. No necesitas más que unas buenas alubias, un buen chorizo y un sofrito sencillo para obtener un guiso de sabor intenso y de esos que te hacen repetir. El truco está en una cocción lenta que permita que todos los sabores se integren bien.
Este tipo de comidas de cuchara, tan típicas de nuestra gastronomía, son perfectas para cualquier época del año, aunque especialmente apetecen cuando el frío aprieta. Es una receta que te envuelve en aromas de hogar y recuerdos de la infancia.
Además, este plato es tan versátil que puedes adaptarlo fácilmente a tu gusto: añadirle un toque de pimentón, acompañarlo de unas verduras, o incluso servirlo con un poco de arroz blanco para hacerlo aún más completo.
Así que ya sabes, si quieres disfrutar de una comida casera de verdad, no dudes en preparar este guiso de alubias, una receta sencilla, económica y absolutamente deliciosa.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE ALUBIAS CON CHORIZO
- 300 gr de alubias blancas
- 1 trozo de chorizo
- 1 patata grande
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ALUBIAS CON CHORIZO
El paso fundamental comienza la noche anterior, poniendo las alubias en abundante agua a remojar.
Es necesario que el día siguiente, aparezca aún sumergidas para que nos queden tiernas.
Primero en una olla grande, no es necesaria precisión, ponemos aceite a fuego medio a calentar.
Seguidamente añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento verde bien picados.
Sofreímos unos minutos hasta pochar.
Luego, añadimos el chorizo en trozos y seguimos sufriendo todo junto.
Queremos dorar un poco el chorizo y que suelte color.
Después ponemos la hojita de laurel.
Mientras escurrimos las alubias de su agua de remojo y lavamos bien.
Agregamos las alubias a nuestra olla y les ponemos agua hasta cubrir bien.
Dependiendo de la cantidad de agua que pongamos, así nos van a quedar después, con más o menos caldo.
Subimos el fuego a medio alto y dejamos cocinar.
Cinco o diez minutos después, de que el agua comience a hervir, añadimos la patata cortada en cubos y la zanahoria en rodajas.
Ponemos un poco de sal al gusto y dejamos cocinar, así a fuego medio, hasta que las alubias estén tiernas.
Dejamos reposar unos minutos y servimos así, calentitas.
Esta es una receta fácil y económica, plato de cuchara de toda la vida.
💡 CONSEJOS FINALES
Remoja las alubias la noche anterior para que se cuezan mejor.
Usa un chorizo de buena calidad para darle todo el sabor al guiso.
Cocina a fuego lento para que las alubias queden tiernas y melosas.
Añade la sal casi al final de la cocción para que las alubias no se endurezcan.
Si quieres un caldo más espeso, aplasta algunas alubias contra las paredes de la olla.
¿Con qué acompañarlas?
Una ensalada fresca
Un vino tinto joven
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