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ALUBIAS CON CHORIZO

Una comida de cuchara, receta tradicional de la abuela María, un plato de alubias caliente, económico, fácil y rápido de hacer, pero muy sabroso. Una de esas recetas de toda la vida, con muy pocos ingredientes que casi siempre hay en casa.   

INGREDIENTES  

  • 300 gr de alubias blancas  
  • 1 trozo de chorizo  
  • 1 patata grande  
  • 1 pimiento verde 
  • 2 dientes de ajo  
  • 1/2 cebolla 
  • 2 zanahorias 
  • 1 hoja de laurel  
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra  

PREPARACIÓN  

El paso fundamental comienza la noche anterior, poniendo las alubias en abundante agua a remojar. 

Es necesario que el día siguiente, aparezca aún sumergidas para que nos queden tiernas.  

En una olla grande, no es necesaria precisión, ponemos aceite a fuego medio a calentar.  

Añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento verde bien picados.  

Sofreímos unos minutos hasta pochar. 

Añadimos el chorizo en trozos y seguimos sufriendo todo junto. 

Queremos dorar un poco el chorizo y que suelte color. 

También ponemos la hojita de laurel.  

Mientras escurrimos las alubias de su agua de remojo y lavamos bien.  

Agregamos las alubias a nuestra olla y les ponemos agua hasta cubrir bien. 

Dependiendo de la cantidad de agua que pongamos, así nos van a quedar después, con más o menos caldo.  

Subimos el fuego a medio alto y dejamos cocinar.  

Cinco o diez minutos después, de que el agua comience a hervir, añadimos la patata cortada en cubos y la zanahoria en rodajas.  

Ponemos un poco de sal al gusto y dejamos cocinar, así a fuego medio, hasta que las alubias estén tiernas.  

Dejamos reposar unos minutos y servimos así, calentitas. 

Esta es una receta fácil y económica, plato de cuchara de toda la vida. 

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