ALBÓNDIGAS EN SALSA CON PATATAS
Pocas cosas hay tan reconfortantes como unas buenas albóndigas en salsa con patatas, especialmente si están hechas con la receta tradicional de la abuela María.
Su secreto estaba en mezclar carne tierna con especias justas, y cocinarlas lentamente en una salsa que hacía que todos mojaran pan hasta dejar el plato limpio.
Estas albóndigas en salsa con patatas son un clásico de la cocina casera: tiernas, jugosas, con una salsa espesa y sabrosa que lo envuelve todo. Las patatas, cocinadas junto a la carne, absorben todos los sabores y se deshacen en la boca con cada bocado.
Una receta ideal para el día a día, económica, fácil y que gusta tanto a niños como a mayores. Además, se puede preparar con antelación y está aún más rica de un día para otro. Perfecta para dejar hecha y calentar cuando llegas a casa.
Este tipo de platos nos devuelve a la cocina de siempre, la de nuestras abuelas, donde el tiempo y el cariño eran los ingredientes principales. No hay nada como el aroma que llena la casa mientras se prepara.
Si aún no las has probado, es el momento. Te aseguramos que repetirás más de una vez.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE ALBONDIGAS EN SALSA CON PATATAS
- 800 gr de carne picada
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 200 ml de vino blanco
- 250 ml de agua
- 3 patatas medianas
- 1 o 2 huevos según tamaño
- 2 rebanadas de pan de molde
- Perejil
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Colorante amarillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
PREPARACIÓ NDE LA RECETA DE ALBONDIGAS EN SALSA CON PATATAS
Primero en un bol de tamaño apropiado, batimos el huevo, le ponemos sal y pimienta negra recién molida.
Después añadimos la carne picada de nuestra elección, ternera, cerdo, o mixta, también quedan muy ricas las de pollo.
Luego agregamos las rebanadas de pan de molde sin la corteza.
Añadimos dos dientes de ajo y perejil muy picados y mezclamos hasta que se integre todo perfectamente.
Si notamos que nuestro preparado, queda demasiado blando, podemos suavizar, poniendo una rebanada más de pan de molde.
Dejamos reposar la carne, durante al menos media hora.
Mientras, quitamos la piel de las patatas, lavamos, y cortamos en gajos que resultan más vistosos.
Mejor usar patata mediana, para que no nos queden gajos muy grandes y tarden mucho tiempo en cocinar.
Seguidamente cortamos la cebolla en julianas.
De nuestra masa de carne sacamos porciones, damos forma redonda, pasamos por harina y reservamos hasta que estén todas.
Las vamos a freír en una sartén, para sellar en aceite de oliva. Queremos dorarlas pero solo por fuera.
Cuando las tengamos todas reservamos.
Pondremos un poco de ese aceite en una olla grande, contiene un poco de harina, por lo que nos ayudará a espesar la salsa.
Agregamos el resto del ajo picado y la cebolla para sofreír has pochar.
Ponemos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
Añadimos la patata y una hoja de laurel y seguimos sufriendo unos minutos.
Añadimos las albóndigas y un vaso de agua, sin que llegue a cubrir.
Tapamos y cocinamos durante aproximadamente media hora, o hasta que la patata esté tierna a fuego medio alto.
Servimos y decoramos con perejil.
💡 CONSEJOS FINALES
Usa mezcla de carne de ternera y cerdo
Añade un poco de pan rallado y huevo para darles suavidad
Deja que la salsa espese a fuego lento
Las patatas mejor si son de guiso, que aguanten bien la cocción
¿Con qué acompañarla?
Consulta cualquier duda o pídenos la receta que necesites en nuestra App Quick Recipe. Te respondemos al momento.
