ALBÓNDIGAS EN SALSA CON PATATAS
Una de las recetas de la abuela María, que más gusta a todos, por lo suaves y tiernas que están, por su salsa deliciosa y sabrosa, por lo rico que quedan las patatas, sin duda está es una receta fácil y económica que debes probar.
INGREDIENTES
- 800 gr de carne picada
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 200 ml de vino blanco
- 250 ml de agua
- 3 patatas medianas
- 1 o 2 huevos según tamaño
- 2 rebanadas de pan de molde
- Perejil
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Colorante amarillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
PREPARACIÓN
En un bol de tamaño apropiado, batimos el huevo, le ponemos sal y pimienta negra recién molida.
Añadimos la carne picada de nuestra elección, ternera, cerdo, o mixta, también quedan muy ricas las de pollo.
Agregamos las rebanadas de pan de molde sin la corteza.
Añadimos dos dientes de ajo y perejil muy picados y mezclamos hasta que se integre todo perfectamente.
Si notamos que nuestro preparado, queda demasiado blando, podemos suavizar, poniendo una rebanada más de pan de molde.
Dejamos reposar la carne, durante al menos media hora.
Mientras, quitamos la piel de las patatas, lavamos, y cortamos en gajos que resultan más vistosos.
Mejor usar patata mediana, para que no nos queden gajos muy grandes y tarden mucho tiempo en cocinar.
Cortamos la cebolla en julianas.
De nuestra masa de carne sacamos porciones, damos forma redonda, pasamos por harina y reservamos hasta que estén todas.
Las vamos a freír en una sartén, para sellar en aceite de oliva. Queremos dorarlas pero solo por fuera.
Cuando las tengamos todas reservamos.
Pondremos un poco de ese aceite en una olla grande, contiene un poco de harina, por lo que nos ayudará a espesar la salsa.
Agregamos el resto del ajo picado y la cebolla para sofreír has pochar.
Ponemos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
Añadimos la patata y una hoja de laurel y seguimos sufriendo unos minutos.
Añadimos las albóndigas y un vaso de agua, sin que llegue a cubrir.
Tapamos y cocinamos durante aproximadamente media hora, o hasta que la patata esté tierna a fuego medio alto.
Servimos y decoramos con perejil.
