PARRILLADA DE VERDURAS
Parrillada de verduras al estilo de la abuela, saludable, colorida y con un sabor que conquista. Ideal como plato principal o guarnición.
Que rica está la verdura cuando se cocina a la parrilla, con ese sabor ahumado tan característico que resalta todos sus matices. La receta de la abuela María nos recuerda que lo sencillo puede ser absolutamente delicioso.
En los días en los que apetece comer más ligero, una parrillada de verduras es una opción ideal, no solo saludable, sino también sabrosa y muy versátil. Perfecta como plato principal o como acompañamiento.
Además, es una receta que entra por los ojos: los colores vibrantes de las verduras, su textura al punto y ese aroma irresistible que nos hace salivar. No hay excusas para no disfrutar de algo sano y lleno de sabor.
Puedes adaptarla a la temporada, añadiendo las verduras que más te gusten o las que tengas a mano. Con unos pocos trucos, conseguirás una parrillada de verduras de escándalo.
Así que, si estás buscando una forma sencilla y deliciosa de incorporar más vegetales a tu dieta, no te pierdas esta propuesta. Te enseñamos cómo hacer una parrillada que encantará a todos.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE PARRILLADA DE VERDURAS
- 2 patatas
- 150 gr de judías verdes (un puñado)
- 2 tomates que no estén muy maduros
- 1 berenjena grande
- 1 calabacín grande
- 200 gr de champiñones
- 1 pimiento verde por persona
- 150 gr de pimiento del piquillo enteros
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PARRILLADA DE VERDURAS
Primero en una olla ponemos agua a calentar.
Mientras, lavamos bien las patatas porque las vamos a usar con su piel y las pondremos a cocer.
Seguidamente igual hacemos con las judías verdes, cocemos junto con las patatas hasta que esté tiernas, ojo sin que se ablanden demasiado.
Cuando estén, ponemos en el escurridor y reservamos.
Después el tomate lo cortamos en rodajas no muy finas.
Luego lavamos la berenjena y el calabacín, también los vamos a usar con su piel y los cortamos en rodajas.
A continuación, a los champiñones, le pasamos un papel, en el caso que tengan un poco de tierra y les quitamos el tallo.
Las patatas ya cocidas las cortamos en rodajas.
A las judías verdes le quitamos las puntas.
Por la parrilla o plancha grande con un poco de aceite de oliva iremos pasando toda la verdura, primero los pimientos verdes que tardan un poco más, hasta dorar.
Agregamos pimienta negra recién molida y sal al gusto.
Servimos enseguida, así caliente.
💡 CONSEJOS FINALES
Corta las verduras en piezas de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme.
Déjalas macerar unos minutos con aceite de oliva, ajo picado, sal y hierbas aromáticas como romero o tomillo antes de asarlas.
Usa una parrilla bien caliente para marcar las verduras y que queden con esas rayas tan apetecibles.
No las muevas demasiado al asarlas, así se doran bien y no sueltan agua.
Un toque final de vinagre balsámico o limón exprimido antes de servir las realza muchísimo.
¿Con qué acompañarla?
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Como plato principal, puedes añadirle un poco de queso feta, huevo a la plancha o tofu.
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Ideal también como guarnición para carnes, pescados o arroz integral.
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Acompañada de un buen pan rústico y una copa de vino, es una cena perfecta.
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