GARBANZOS CON MANITA DE CERDO
Cuando aprieta el frío, no hay nada como un buen plato de cuchara que reconforte el cuerpo y el alma. Esta receta de garbanzos con manita de cerdo de la abuela María es de esas que huelen a hogar desde que empiezan a cocerse.
Un guiso suculento, sabroso y muy nutritivo, perfecto para quienes disfrutan de la cocina tradicional con sabor a toda la vida. La manita de cerdo le aporta una textura melosa y ese punto de gelatina natural que convierte este plato en una delicia.
La abuela siempre lo preparaba a fuego lento, sin prisas, dejando que los sabores se mezclaran bien. No tenía misterios, pero sí cariño, y eso se notaba en cada cucharada.
Además, es una receta muy fácil de hacer, con ingredientes humildes pero llenos de sabor. Solo necesitas buenos garbanzos, manitas limpias y unos básicos como cebolla, pimiento y laurel.
Un guiso que llena, que sabe a tradición, y que seguro te hará recordar esos días de invierno en casa de la abuela, donde el calor salía tanto del brasero como de la cocina.
INGREDIENTES DE LA RECETA DE GARBANZOS CON MANITA DE CERDO
- 300 gr de garbanzo
- 4 manitas de cerdo
- 1 trozo de chorizo
- 1 patata grande
- 2 zanahorias
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE GARBANZOS CON MANITA DE CERDO
Todo comienza la noche anterior, dejando en remojo los garbanzos.
Lo haremos en abundante agua, el día siguiente, deben quedar aún sumergidos.
Una vez se remojen, tiramos esa agua de remojo y los lavamos bien.
Luego en una olla grande, sofreímos con un poco de aceite de oliva virgen extra, el ajo, el pimiento y la cebolla bien picados.
Las manitas, yo le pido al carnicero que me las corte a lo largo. Esto es según gustos. Las limpiamos bien.
Después agregamos las manos de cerdo junto con el chorizo al sofrito. Las vamos a marcar.
Seguidamente ponemos la hojita de laurel y pimienta negra recién molida.
A continuación, cuando las manitas se hayan sellado un poco, agregamos la patata cortada en cuadros y la zanahoria en rodajas.
Removemos bien para que se integre todo.
Añadimos el pimentón dulce y mezclamos.
Después ponemos los garbanzos y agua limpia hasta cubrir bien todo.
Seguidamente añadiremos sal al gusto y dejamos cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos.
Por último, tendremos en cuenta que de la cantidad de agua que pongamos, va a depender, que nos quede un plato con más o menos caldo. No es bueno añadir agua fría durante la cocción para que los garbanzos queden tiernos.
Este plato se sirve caliente.
💡 CONSEJOS FINALES
Deja los garbanzos en remojo desde la noche anterior para que se cuezan mejor.
Limpia bien las manitas de cerdo y blanquéalas antes del guiso para quitar impurezas.
Cocina a fuego lento, con paciencia. Los sabores se concentran mejor.
Añade una pizca de pimentón dulce y un diente de ajo para potenciar el sabor.
Si puedes, prepara el guiso el día anterior: estará aún más sabroso al día siguiente.
¿Con qué acompañarla?
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Un buen pan para mojar en el caldito
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Un vino tinto joven o crianza
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De postre, una mandarina o una compota casera
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