Pollo al ajillo tradicional receta de la abuela fácil y auténtica
El pollo al ajillo tradicional es uno de esos platos que huelen a casa, a cocina de siempre y a recuerdos familiares alrededor de la mesa. Es una receta sencilla, pero precisamente ahí reside su grandeza: pocos ingredientes, bien tratados, dan como resultado un sabor profundo y reconfortante.
Además, esta receta ha pasado de generación en generación, manteniendo intacta su esencia. Por eso, el pollo se dora con paciencia, el ajo se cuida para que no amargue y el aceite se impregna de todos los aromas. Así, cada bocado sabe a tradición pura.
Por otro lado, el pollo al ajillo tradicional es un plato muy versátil. Sirve tanto para un almuerzo cotidiano como para una comida especial de domingo. Acompañado de pan, se convierte en una experiencia casi obligatoria para mojar hasta dejar el plato limpio.
Asimismo, es una receta económica y accesible, ideal para quienes buscan comer bien sin complicaciones. Con ingredientes básicos que casi siempre tenemos en casa, el resultado es espectacular si se respetan los tiempos y los pasos.
Finalmente, esta versión al estilo de la abuela apuesta por el sabor auténtico, sin atajos ni adornos innecesarios. Por tanto, si quieres disfrutar de un plato de los de antes, esta receta de pollo al ajillo tradicional es justo lo que necesitas.
Pollo al ajillo tradicional receta de la abuela fácil y auténtica
Pollo al ajillo tradicional al estilo de la abuela, receta fácil, sabrosa y auténtica con todo el sabor de siempre.
Ingredientes de la receta
- 1 pollo troceado
- 10–12 dientes de ajo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra (opcional)
- Perejil fresco picado
Tiempo de preparación
- 🥣 Preparación: 10 minutos
- 🔥 Cocción: 40 minutos
- ⌚ Tiempo total: 50 minutos
Preparación del pollo al ajillo tradicional paso a paso
En primer lugar, salpimenta ligeramente el pollo. A continuación, calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio.
Mientras tanto, pela los ajos y aplástalos ligeramente, sin quitarles la forma.
Seguidamente, añade los ajos al aceite y dóralos con cuidado. Es importante hacerlo despacio, ya que si se queman amargarán el pollo al ajillo. Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.
Después, en ese mismo aceite aromatizado, incorpora el pollo y dóralo bien por todas sus caras. Este paso es clave, ya que aquí se concentra gran parte del sabor. Por lo tanto, no tengas prisa y deja que se selle correctamente.
A continuación, vuelve a añadir los ajos, incorpora el laurel y riega con el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore durante unos minutos.
Luego, baja el fuego, tapa parcialmente y deja cocinar hasta que el pollo esté tierno.
Finalmente, rectifica de sal si es necesario y espolvorea perejil fresco justo antes de servir.
Consejos para que el pollo al ajillo tradicional quede perfecto
Usa aceite de oliva virgen extra, ya que es la base del sabor
No quemes los ajos, deben quedar dorados, nunca oscuros
Dora bien el pollo, este paso marca la diferencia
Deja reposar unos minutos antes de servir para que se asienten los sabores
Con qué acompañar el pollo al ajillo tradicional
Este plato combina de maravilla con patatas fritas, pan rústico o una ensalada verde sencilla. Además, un buen vino blanco seco realza aún más el conjunto.
Cómo conservar el pollo al ajillo tradicional
Se puede conservar en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Además, al día siguiente está incluso más sabroso, ya que el pollo absorbe mejor el aroma del ajo.
Variantes de la receta
- Con guindilla para un toque picante
- Con tomillo o romero para un aroma diferente
- Con brandy en lugar de vino blanco para un sabor más intenso
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