Carne de cerdo guisada con patatas, receta tradicional y jugosa

La carne de cerdo guisada con patatas es uno de esos platos de toda la vida que nunca fallan. Es reconfortante, sabroso y perfecto para cualquier época del año, especialmente cuando apetece comer de cuchara y con fundamento.

Además, se trata de una receta sencilla, pero con un secreto claro: el tiempo y el fuego lento. Cocinar sin prisas permite que el magro de cerdo quede tierno y que la salsa se impregne de todos los sabores del sofrito y el vino blanco.

Por otro lado, la combinación de patatas y zanahoria no solo aporta textura y color, sino también un equilibrio perfecto entre suavidad y dulzor natural. Cada bocado resulta completo y muy agradable.

Asimismo, esta receta es ideal para cocinar con antelación, ya que, como ocurre con muchos guisos, gana aún más sabor de un día para otro. Por eso, es perfecta tanto para el día a día como para reuniones familiares.

En definitiva, esta carne de cerdo guisada con patatas es una apuesta segura si buscas un plato tradicional, económico y lleno de sabor, elaborado con ingredientes sencillos y mucho cariño.

Carne de cerdo guisada con patatas, receta tradicional y jugosa

Carne de cerdo guisada con patatas, receta tradicional a fuego lento, jugosa, fácil y perfecta para un guiso casero lleno de sabor.

Ingredientes de la receta

800 g de magro de cerdo en trozos
4 patatas medianas
2 zanahorias
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
150 ml de vino blanco
Agua o caldo suave
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Laurel (opcional)

⏱️ Tiempo de preparación

Preparación: 15 minutos
Cocción: 75–90 minutos
Total: aproximadamente 1 hora y 45 minutos

Preparación de la carne de cerdo guisada con patatas paso a paso

Primero, salpimenta la carne y sella los trozos en una cazuela con aceite bien caliente hasta que estén dorados por todos lados. Si vas a hacer mucha cantidad, es mejor que selles la carne por tandas, para no perder temperatura. Después, retírala y resérvala.

A continuación, en el mismo aceite, sofríe la cebolla picada junto con los ajos hasta que estén bien pochados. Seguidamente, incorpora de nuevo la carne sellada y remueve con cuidado.

Después, añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos minutos. A continuación, cubre con agua suficiente, ya que más adelante se cocinarán las patatas y zanahorias.

Entonces, baja el fuego y deja cocinar lentamente durante unos 45 minutos. Pasado ese tiempo, añade las patatas chascadas y la zanahoria en rodajas. Finalmente, cocina todo junto otros 30 minutos hasta que el guiso esté meloso y la carne muy tierna.

Consejos de la abuela para que la carne de cerdo guisada con patatas quede perfecta

Sella bien la carne para conservar todos sus jugos, si suelta jugos (agua) significa que no lo estás haciendo a suficiente temperatura. Si haces mucha cantidad, hazlo por tandas. Este paso es fundamental para conseguir una carne jugosa.

Cocina siempre a fuego lento, es clave para la ternura

Chasca las patatas para espesar la salsa de forma natural

No tengas prisa, el tiempo es tu mejor aliado

Con qué acompañar la carne de cerdo guisada con patatas

Este plato combina perfectamente con pan rústico, una ensalada verde sencilla o incluso un vino tinto joven o blanco seco.

Cómo conservar la carne de cerdo guisada con patatas

Se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Además, se puede congelar, aunque es recomendable hacerlo sin las patatas para mantener mejor la textura.