Tortilla de patatas con cebolla caramelizada receta de la abuela

Si supieras la ilusión que me hace contarte esta receta de tortilla de patatas con cebolla caramelizada, porque cada vez que la preparo recuerdo aquellas tardes en las que la casa olía a hogar y a calma. Esta receta, aunque parezca sencilla, guarda dentro un cariño especial, de esos que sólo salen cuando una cocina pensando en los suyos. Y claro, no puedo evitar sonreír, porque siempre que alguien la prueba me dice que “sabe a domingo”.

Además, debes saber que esta tortilla se ha convertido en una de mis favoritas porque, gracias a la cebolla caramelizada, tiene un toque dulce muy suave que, sin embargo, no empalaga. Más bien, al contrario: invita a seguir comiendo. Y mientras la cebolla se va haciendo lentamente, uno se da cuenta de que las cosas buenas llevan su tiempo, igual que las historias bonitas que pasan de abuela a nieto.

También quiero contarte que, aunque sea un plato humilde, siempre destaca en la mesa. No importa si es una comida familiar, una cena improvisada o una celebración más especial. Esta tortilla tiene esa magia que hace que todos callen al primer bocado, porque el sabor te abraza sin prisa y te recuerda que en lo sencillo está lo verdadero.

Y no creas que hace falta ser un gran cocinero. Con algo de paciencia, buenas patatas y una cebolla bien mimada, esta tortilla se convierte en un tesoro que cualquiera puede preparar. Por eso, cada vez que la hago, siento que estoy compartiendo un pequeño legado, uno que pasa de generación en generación, manteniendo vivas las raíces.

Por último, déjame decirte que esta receta es estupenda porque, aunque tradicional, sigue sintiéndose moderna, reconfortante y muy nuestra. Perfecta para cualquier ocasión y, sobre todo, perfecta para hacer sonreír a quien la pruebe.

Tortilla de patatas con cebolla caramelizada receta de la abuela María

Tortilla de patatas con cebolla caramelizada: la receta tradicional de la abuela María, jugosa, dulce y llena de sabor casero.

Ingredientes de la receta

5 patatas medianas
1 cebolla grande
6 huevos
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra

⏱️ Tiempos de preparación

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 35–40 minutos
Tiempo total: 50–55 minutos

Preparación paso a paso de la tortilla de patatas con cebolla caramelizada

Primero, pela las patatas y córtalas en láminas finitas, porque así se cocinarán de manera más uniforme.

Después, calienta abundante aceite en una sartén y añade las patatas con una pizca de sal, dejándolas hacerse a fuego medio mientras las mueves de vez en cuando para que no se peguen.

A continuación, corta la cebolla en juliana y, en otra sartén, póchala lentamente. Cuando esté transparente, añade una cucharadita de azúcar y una pizca de sal para que se caramelice de forma suave.

Cuando las patatas estén tiernas, escúrrelas bien y mézclalas con la cebolla caramelizada.

Bate los huevos en un bol grande y, poco a poco, integra la mezcla de patatas y cebolla.

Luego, vierte todo en una sartén con un chorrito de aceite y cocina a fuego medio-bajo, dándole la vuelta con cuidado cuando esté cuajada por un lado.

Finalmente, déjala reposar un par de minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Consejos para que la tortilla de patatas con cebolla caramelizada quede perfecta

Usa una sartén antiadherente para evitar sustos al darle la vuelta.

Carameliza la cebolla lentamente, sin prisas, para obtener su mejor sabor. Te dejo mi receta para que puedas ver cómo hay que hacerlo al final de este artículo.

No batas demasiado los huevos, así la textura será más jugosa.